Pont l’Evêque e Mimolette são queijos do norte da França, feitos a partir de leite de vaca e originários de importantes locais produtores, como a região da Normandia e a cidade de Lille, respectivamente. Essas iguarias de sabores tão diversos farão a diferença em sua tábua de queijos!

 

Classificado desde 1976 com o selo DOC – Denominação de Origem Controlada –, o Pont l’Evêque possui seis semanas de maturação, formato quadrado, textura muito macia e sabor suave. Seu nome vem da comuna francesa de Pont l’Evêque, departamento de Calvados, onde é fabricado há alguns séculos.

 

De paternidade reivindicada por franceses e holandeses, o queijo Mimolette, também chamado de “Boule de Lille” ou “Vieux Lille”, tem pasta prensada não cozida, cor avermelhada, pouquíssimas olhaduras e 40% de gordura. Seu formato é uma esfera achatada de 20 cm de diâmetro, seu peso varia entre 2,5 a 4 kg, sua casca é dura e quebradiça e seu nome significa “semente macia”. Uma curiosidade é que este queijo pode ser degustado em quatro fases de cura: depois de três meses, entre seis e oito meses, após 12 meses ou ainda após 20 meses, sendo que os grandes apreciadores preferem a Mimolette curada de 18 a 22 meses, pois durante o processo de cura, o aroma frutado e de noz se consolida.

 

Para acompanhar, vinhos como Riesling, Gamay, Pinot Noir, Beaujolais, Pomerol, Saint-Emilion, o aperitivo com aguardente de zimbro Chuche-Mourette ou até mesmo uma cerveja forte de sua preferência. Bon appétit !

Ver também

Pont l’Evêque e Mimolette… Sabe o que...

Sem categoria -
Conheça mais dois bons exemplos de queijos franceses, incremente seu próximo apéritif, separe...
Ler mais

Pont l’Evêque e Mimolette… Sabe o que...

Sem categoria -
Conheça mais dois bons exemplos de queijos franceses, incremente seu próximo apéritif, separe...
Ler mais