Roquefort, Bresse Bleu, Bleu de Termignon, Bleu des Causses, Fourme d’Ambert, etc.

Exceto o Roquefort, os queijos da família dos “Bleus” são para entusiastas do queijo. Estes queijos, que são normalmente utilizados em tábuas de queijo, também são utilizados na culinária, por exemplo em molhos, e às vezes em saladas. É possível comprá-los em especialistas, supermercados ou diretamente nas cooperativas das regiões de produção.