&

Raclette

& Raclette fundido e chá vermelho da Índia

O chá…

… vermelho do nordeste da Índia da região de Assam Jardin Halmari.

Preparação

Água a 90 °C, 8 g por 50 cl, 4 min de infusão.

Temperatura para servir

Deve ser servido muito quente para se obter uma temperatura igual à do queijo derretido.

 

O queijo…

… o Raclette de Savoie que tem uma massa prensada não cozida proveniente da região de Rhône-Alpes.

Preparação

Derreta o queijo no micro-ondas durante 20 minutos ou utilize um aparelho de raclette para um aspecto mais gratinado.

 

A combinação doce

Fatias de pão de granola, avelã e mel.

 

As texturas e sabores

A textura suave e macia do queijo fundido com notas lácteas mais ou menos grelhadas envolve os taninos do chá e revela as notas aromáticas de madeira e tabaco. O pão completa este jogo de texturas e sabores com o seu lado estaladiço, notas de frutos secos e cereais e sabor doce intenso.