Caprice des Dieux

& Queijo oval macio e chá verde torrado do Japão

O chá…

… verde torrado do Japão tipo Hojicha de Kagoshima da ilha de Kyushu.

Preparação

Água a 90 °C, 10 g por 50 cl, 4 min de infusão.

Temperatura para servir

Deve ser bebido morno para realçar delicadamente o lado suave do queijo.

O queijo…

… uma massa mole com crosta bolorenta dupla e natas industriais proveniente de Illoud em Haute-Marne.

A combinação doce e salgado

Tomate confitado e azeitonas gregas com um toque de manjericão para oferecer num prato à parte ou num espetinho.

As texturas e sabores

A suavidade láctea do queijo com uma crosta aveludada e centro cremoso combina com as notas torradas de chicória e cerais do chá. O duo é exprimido pela potência aromática do tomate confitado e das azeitonas para comer em pequenas quantidades.