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Ossau-Iraty

& Ossau-Iraty e bebida de cereja

O queijo: Ossau-Iraty…

A crosta espessa, amarela-alaranjada, tem uma massa homogênea, lisa e firme com uma cor pérola viva. A crosta emana um cheiro pouco forte. Na boca, a textura é fina e a matéria é consistente e muito firme tornando-se rapidamente cremosa. Tem um sabor agradável com um ataque suave e os aromas lácteos proporcionam uma nota final muito mineral. O sabor frutado deste queijo é revelado durante a degustação e tem uma presença contínua e persistente que se intensifica na nota final.

 

A bebida: suco de cereja…

Esta bebida é boa devido às suas particularidades que a diferenciam de outras bebidas à base de frutos. A expressão aromática da cereja emana notas que são suficientemente complexas e delicadas, assim como uma explosão de sabores ácidos, penetrantes e suaves que se diversificam num sabor frutado e graças a um toque aromático de caroço do fruto que, muito eficazmente, proporciona uma combinação interessante com este queijo.

Esta bebida não deve ser servida nem muito fria nem muito quente. Para não “prejudicar” os aromas desta bebida, não deve ser servida muito concentrada. Para um volume de bebida devem ser adicionados quatro volumes de água, sendo que esta é a dose correta. No entanto, também se pode adaptar esta dose de acordo com os gostos de cada um, mas recomendamos que não se ponha nem menos de três volumes de água nem mais de cinco volumes de água.

 

A combinação de texturas e sabores

A cereja no bolo ou melhor, no centro do queijo uma vez que esta bebida e este queijo criam uma combinação perfeita constituída por sensações táteis muito complementares com toda a sutileza, harmonia e delicadeza. A textura firme e suave do Ossau-Iraty funde-se na cremosidade da bebida graças à sua doçura sutil interposta, às notas frutadas que são ligeiramente amargas e às cerejas cristalizadas que fazem explodir a felicidade dos aromas selvagens do queijo. Resumindo, é uma combinação insólita mas perfeita que também deve ser oferecida às crianças para a sua educação sensorial.