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Morbier

& Morbier macio, velho vinho champanhe

O champanhe…

… por exemplo, um vinho de nove anos proporciona-lhe um bom e delicioso equilíbrio entre os aromas florais e de frutos bem maduros.

Mesmo com esta idade, a efervescência continua muito viva sem prejudicar a frescura, amplitude e persistência na boca.

 

O queijo..

… o Morbier AOP que tem uma massa prensada não cozida proveniente de Franche-Comté.

A abordagem sensorial: a crosta natural lisa e homogênea varia do cinzento claro ao laranja. A massa cor pérola, elástica e macia é atravessada por uma linha horizontal de cinza preta. Com um sabor de terra e notas ligeiras de natas e leite, proporciona um perfume franco e frutado.

 

A combinação

O Morbier esconde muito bem promessas debaixo a massa elástica e suave, a sua persistência e sutilidade. Utilizará a frescura do champanhe para dissolver o queijo e as notas de especiarias deste champanhe para revelá-lo.