&

Maroilles

& Maroilles mole e chá vermelho da China

O chá…

… vermelho da China tipo Qimen Hao Ya da região de Qimen na província de Anhui no sudoeste da China.

Preparação

Água a 90°C, 10 g por 50 cl, 5 min de infusão.

Temperatura para servir

Deve ser bebido morno para realçar delicadamente o lado suave do queijo.

 

O queijo…

… o Maroilles AOP que tem uma massa mole com uma crosta lavada proveniente de Thiérache.

 

A combinação doce

O Sirop de Liège é um melaço concentrado de suco de frutas de pera, maçã e tâmaras.

 

As texturas e sabores

A suavidade e a cremosidade do queijo combinam sutilmente com os taninos do chá com notas de couro, madeira e cacau. O Sirop de Liège tem uma textura densa, muito aromática com notas de frutos caramelizados que realçam o duo.