&

Laguiole

& Laguiole friável e chá vermelho da China

O chá …

… vermelho da China do tipo Jinya Dian Hong do distrito de Lin Cang na província de Yunnan no sudoeste da China.

Preparação

Água a 90°C, 10 g por 50 cl, 4 min de infusão.

Temperatura para servir

Deve ser bebido muito quente para dissolver a textura friável do queijo.

 

O queijo …

… o Laguiole AOP que tem uma massa prensada não cozida proveniente da região Midi-Pyrénées.

 

A combinação doce

Doce do chá de Aubrac. Não é o chá, mas uma erva da família das Labiadas chamada Calamant com grandes flores, prima germânica da lavanda, hortelã, salva e outras plantas aromáticas.

 

As texturas e sabores

A textura ligeiramente granulosa com notas amanteigadas e frutos secos do queijo dissolvem-se delicadamente na boca no momento do contato apoiado por aromas de tabaco e frutos ácidos maduros. A geleia doce e mentolada proporciona um toque de frescura.