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Comté

& Comté de 12 meses e vodka russa

O queijo: Comté de 12 meses…

O Comté de 12 meses de maturação tem uma crosta sólida e granulada amarela dourada viva que envolve uma massa macia, lisa e amarela pérola escura. O seu bouquet de feno e estábulo tem um sabor a fruta penetrante e intenso. No todo, durante a mastigação, é macio e cremoso com uma textura homogênea e lisa que revela na nota final notas muito lácteas e frutadas.

 

A bebida: vodka russa…

Esta é uma bebida que tem um caráter específico. Esta bebida alcoólica, o vodka simples não tem um sabor característico nem aromas específicos. É por esta razão que os destiladores produzem vodkas com aromas. Assim, a vodka simples é uma bebida muito neutra com um toque de amargor na nota final. Se for servida tal como é, não tem argumentos eloquentes para combinar bem com o Comté de 12 meses.

Temperatura para servir

A vodka deve ser servida entre 6 e 8 °C, o que excitará o queijo que será servido à temperatura ambiente.

O melhor de se servir

Passa-se pela utilização da “personificação” ou para ser mais simples, pelo método “cocktail”. Bastará acrescentar à vodka alguns ingredientes naturais e aromáticos para que esta bebida proporcione um verdadeiro prazer.

Por 60 cl de vodka (retirar cerca de 15 cl de vodka numa garrafa desta bebida), acrescentar 10 cl de suco de laranja, 2 cl de suco de limão, algumas gotas de pimenta líquida e um toque de gengibre. Isto será suficiente para aromatizar a sua bebida e proporcionar-lhe a potência de que necessita.

 

A combinação de texturas e sabores

A vodka tem temperamento e eficácia e a combinação de sabores é obtida uma vez que existe um equilíbrio. Na boca, o queijo aceita este efeito aromático e forte da vodka (álcool, mais aromas de citrinos e toque de picante). O sabor frutado do queijo é reconhecido pelas especiarias da bebida que se adaptam para proporcionar sensações de uma união perfeita. Esta é uma combinação extraordinária e inesperada, mas muito interessante.