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Chaource

& Chaource e cerveja clara do Norte

O queijo: Chaource…

Este queijo tem uma bela crosta bolorenta com veios brancos que cobrem a massa fina e lisa branca e homogênea. Esta emana um cheiro longo e persistente de cogumelos frescos (tipo cogumelos de cultura) e de natas (sendo que domina um cheiro lácteo e sutil). Tem uma textura macia, ligeiramente salgada (pouco pronunciada) e um sabor macio e suave com uma nota final frutada de avelã. Este é um queijo de conhecedores.

 

A bebida: cerveja clara do Norte…

Esta cerveja proveniente do norte da França tem uma espuma intensa, cremosa, generosa e delicada. Os aromas presentes e persistentes são o resultado de uma fermentação alta, além da utilização de três lúpulos oriundos de três continentes diferentes, sendo que cada um proporciona o caráter da sua região de origem. A lupulagem a cru permite a esta cerveja libertar sabores frutados. As notas de lúpulo misturam-se com as notas de citrinos, revelando assim um toque agradavelmente maltado que aumenta o amargor final terminando com sensações frutadas, elegantes e frescas.

Temperatura para servir

Esta cerveja deve ser servida ligeiramente fria a um temperatura entre 9 e 10 °C para revelar e realçar suficientemente a sua frescura na boca, assim como todos os seus aromas. A essa temperatura, a cerveja aumenta o seu amargor o que contribui para obter uma harmonia perfeita.

 

A combinação de texturas e sabores

É o encontro e a combinação de dois caráteres que têm pontos comuns no seu perfil sensorial. A começar pela cremosidade da cerveja e textura da massa do queijo que cobrem o paladar e a língua. Os aromas frutados de cada um combinam facilmente quando se encontram e reproduzem-se na mesma e única sensação que culmina num prazer final. O caráter deliciosamente lupulado da cerveja proporciona ao Chaource o princípio que é tão invejado, o de se escrever com autênticas letras de nobreza.