&

Camembert

& Camembert mole e chá preto da China

O chá…

… preto da China tipo Pu’er shu cha (dito cozido) do ano, não comprimido, do distrito de Lin Cang na província de Yunnan do sudoeste da China.

Preparação

Água a 90 °C, 10 g por 50 cl, 4 min de infusão.

Temperatura para servir

Deve ser bebido morno para realçar delicadamente o lado suave do queijo.

 

O queijo…

… o Camembert de Normandia AOP que tem uma massa mole com uma crosta bolorenta proveniente da Normandia.

 

A combinação doce

Uma massa de fruits pêche au vin, pimenta e mirtilo.

 

As texturas e sabores

A textura muito cremosa e macia contrasta com a crosta de aromas fortes e as notas animais que combina com a frescura e a acidez da massa de frutos e a suavidade das notas de terra e animais do chá.