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Camembert de Normandie

& Camembert macio e Champagne Blanc de Blancs

O champanhe…

… um Blanc de Blancs. Os vinhos fabricados apenas com Chardonnay caracterizam-se por aromas delicados e frescos com uma sutileza e um potencial de envelhecimento extraordinários.

A abordagem sensorial: a cor amarela pálida é límpida e brilhante com reflexos prateados. Este champanhe vivo e leve proporciona notas de avelã e manteiga e um aroma de mel e por vezes de brioche. Na boca, tem um ataque vivo e fresco com o regresso de notas de limão sendo que o champanhe é intensificado pelas notas mais redondas e calorosas de laranja.

 

O queijo …

… o Camembert AOP que tem uma massa mole de crosta bolorenta proveniente da Normandia.

A abordagem sensorial: a crosta fina e branca está pigmentada de vermelho. A massa que é frequentemente amarela clara emana um cheiro doce de terra. Dependendo da maturação, pode ter um sabor amanteigado ou animal. Pode ser degustado durante todo o ano, mas é da primavera ao outono que atinge o melhor sabor.

 

A combinação

O ataque franco do Blanc de Blancs encantará o Camembert já que as bolhas dissolverão a gordura pegajosa da massa e a sua frescura revelará um aroma amanteigado.