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Bleu de Gex

& Bleu de Gex e néctar de pera

O queijo: Bleu de Gex…

A massa do Bleu de Gex é branca pérola com veios azuis-verde. Destacam-se os dois cheiros distintos de avelã e cogumelos que este queijo oferece. Na boca, é possível saborear esses aromas, sobretudo o de avelã que é tão característico deste queijo. A massa um pouco firme torna-se macia e friável na boca e termina com uma excelente nota leve de amargor que é muito agradável.

 

A bebida: néctar de pera…

Uma bela ideia para as crianças. Ensinar-lhes a comer um queijo juntamente com este tipo de bebida. Para os adultos, é um compromisso oferecer-se prazer ao combinar estes dois produtos. O néctar de pera proporciona os aromas de frutos maduros e suaves. O suco tem uma potência aromática intensa e oferece sabores que têm uma densidade garantida graças a um leve efeito granuloso. Esta sensação táctil faz-nos derreter de prazer porque desenvolve em nós o espírito da pera.

Temperatura para servir

O néctar deve ser servido entre 8 e 9 °C para eliminar o mais possível a doçura do suco de fruta que à temperatura ambiente é mais forte e tem efeitos opostos nesta combinação tão desejada.

Este néctar de pera utiliza o marcador sensorial “açúcar” para proporcionar o elemento coordenador desta combinação de bebida e queijo. Esta doçura e cremosidade são tidas em conta pelo queijo que fica encantado com esta união. A nota final transmite sinais que são interpretados de acordo com os gostos.

 

A combinação de texturas e sabores

Esta harmonia é um exemplo clássico na medida em que competem dois parceiros tão dóceis que sabem associar-se generosamente assim que se encontram. Todos os efeitos sensoriais combinam-se com elegância sem que haja qualquer interrupção. É um círculo palatal que roda na boca como o parafuso de Arquimedes. A doçura de um e a cremosidade do outro, a redondeza e a elasticidade, a suavidade do néctar e as sutilezas do queijo fazem com que estes dois se adorem.