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Bleu d’Auvergne

& Bleu d’Auvergne e vinho branco licoroso Sainte Croix du Mont 2010

O queijo: Bleu d’Auvergne…

Este queijo tem uma massa branca e regular com veios verde escuro a azul numa boa parte do queijo. Tem um cheiro muito forte, um sabor característico ligeiramente cítrico com toques picantes que se desenvolvem da acrimônia, além de notas lácteas que são complementadas ao mesmo tempo por sabores de cogumelos e de bolor que proporcionam toda a “garra” a este queijo.

 

A bebida: vinho branco licoroso Sainte Croix du Mont 2010…

Um vinho licoroso bem estruturado que oferece uma bela cor de reflexos dourados. Este vinho emana um bouquet de fogo de artifício onde se misturam o mel, a cera de abelha, o marmelo e o damasco que evocam cheiros de infância. Na boca, o ataque revela um fundo de vivacidade proporcionando uma bela acidez apoiada por uma matéria fresca e leve, calorosa e bem equilibrada. É macio, elegante e cremoso graças à doçura que se derrete na textura. A sensação táctil cristaliza-se no lado sedoso e consistente do vinho. A nota final é muito melada.

 

Temperatura para servir

Utiliza-se a forma clássica de servir para destacar e realçar este vinho. Este vinho licoroso deve ser servido a uma temperatura entre 7 e 8 °C e não deve ser servido de modo algum a uma temperatura superior uma vez que o objetivo é preservar a frescura (o teor de acidez) deste vinho. A uma boa temperatura, este vinho acariciará os sabores deste queijo e enriquecerá a harmonia.

 

A combinação de texturas e sabores

Este vinho é muito sensível às expressões condimentadas do queijo e da sua doçura e a sua maciez e cremosidade absorvem cada dimensão expressiva do queijo. Os vinhos licorosos revelam que adoram estes queijos de massa azul e que se combinam gustativa e intelectualmente para proporcionar um verdadeiro prazer. Para os amantes de queijo e de bom vinho, esta combinação é uma autêntica sinfonia lírica com um duo extraordinário.