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Fourme d’Ambert

& Ambert cremoso e chá branco do Nepal

O chá…

… branco do Nepal do vale de Ilam.

 

Preparação

Água a 80 °C, 10 g por 50 cl, 5 min de infusão.

Temperatura para servir

Deve ser bebido morno para realçar delicadamente o lado suave do queijo.

 

O queijo …

… o Ambert AOP que tem uma massa azul proveniente de Auvergne.

 

A combinação doce

Uma massa de framboesa, ervas da Provença e tomilho.

 

As texturas e sabores

A textura quase pegajosa do queijo com um toque de amargor dissolve-se nas notas vegetais e bolorentas do chá ligeiramente adstringente. A massa de frutos com um sabor dominante de framboesa e tomilho fresco envolve o conjunto e realça algumas notas aromáticas do queijo e do chá como as notas floradas e bolorentas.