&

오쏘-이라띠(Ossau-Iraty)

& 오쏘-이라띠와 체리 시럽

치즈: 오쏘-이라띠…

오렌지색이 도는 노란색의 두꺼운 껍질이 고상한 아이보리색의 균일하고 매끄럽고 단단한 속살을 보호합니다. 껍질에서는 향이 강하지 않습니다. 입안에서 느껴지는 치즈의 결은 곱고, 탄탄하고 견고함이 느껴지다가 곧 부드러워집니다. 입에서 살살 녹는 첫 맛이 기분을 좋게 하고, 점차 발전하는 유산균의 아로마가 끝맛에 광물의 향을 느끼게 합니다. 시식을 하는 동안 치즈의 과일맛이 지속되면서 농도 깊은 맛의 여운을 오랫 동안 남겨줍니다.

 

음료: 체리 시럽…

다른 과일시럽과 차별화되는 특징이 매력적인 음료입니다. 체리 시럽은 체리씨에서 풍겨나오는 소량의 풍미 덕분에 복합적으로 섬세한 맛을 다지고 있습니다. 신맛, 떫은 맛, 부드러운 맛과 같은 다양한 맛을 함유하고 있어 치즈의 맛에 적절하게 어울립니다.

이 음료는 너무 차갑지도, 미지근하지도 않은 온도로 서빙합니다. 시럽의 향이 ‘파묻히지’ 않게 농도를 잘 맞춰야 합니다. 시럽과 물의 비율은 1:4가 적당합니다. 하지만 취향에 맞추세요. 조언: 물의 비율이 3 이하나, 5 이상이 되지 않게 하세요.

 

질감과 맛의 조화

케이크 위에 올린 체리… 아니 치즈의 중심을 차지한 체리라고 해야겠습니다. 이 음료와 치즈는 매우 보완적이고 섬세한 촉감으로 이루어진 완벽한 궁합을 보여주기 때문입니다. 마찰 없이, 섬세하게, 견고하지만 부드러운 오쏘-이라띠의 질감이 약간 자극적인 체리의 향과 섬세한 단맛의 개입으로 시럽의 부드러운 질감에 녹아 버리고, 약간 텁텁하지만 달콤한 체리의 맛이 치즈의 야생적인 아로마를 기분 좋게 발산시킵니다. 색다르지만 완벽한 조화입니다. 어린이에게 감각 교육용으로 추천합니다.