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라끌레뜨(Raclette)

& 살살 녹는 라끌레뜨와 인도산 홍차

차 …

… 인도 북동부 아쌈 할마리 지역산 홍차.

준비

90°C의 뜨거운 물, 홍차 8g 당 물 50cl, 우려내는 시간 4분.

서빙 온도

퐁뒤 치즈의 온도와 맞출 수 있도록 뜨거울 때 드세요.

 

치즈 …

… 론-알프 지역의 비가열 압착 치즈: 사부아산 라끌레뜨

준비

전자 레인지에서 20분간 녹이거나 이보다 더 그라탱처럼 만들려면 라끌레뜨 전용 기구를 사용하여 녹입니다.

 

단맛의 조화

헤이즐넛과 꿀을 넣은 뮈에슬리 빵 몇 조각.

 

질감과 풍미

살짝 구운 유산균의 노트가 가미된 퐁뒤 치즈의 부드럽고 살살 녹는 질감이 홍차의 텁텁함을 부드럽게 하고 나무향과 담배의 아로마를 살아나게 해줍니다. 뮈에슬리 빵이 바삭거리는 질감, 진한 단맛, 건과일과 곡물의 향으로 이 질감과 맛의 조화 놀이를 완성합니다.