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블르 드 젝스(Bleu de Gex)

& 블루 드 젝스와 배 넥타

치즈: 블루 드 젝스…

청록색 대리석 무늬가 있는 블루 드 젝스의 속살은 흰색부터 아이보리색까지 볼 수 있습니다. 헤이즐넛과 버섯의 향을 맡을 수 있습니다. 이 치즈의 특징인 헤이즐넛의 아로마를 비롯한 여러 가지 아로마를 입 속에서 느낄 수 있습니다. 속살은 약간 단단하지만 씹으면 부드럽고 보틀보틀합니다. 풍미있는 약간 쓴 맛이 끝맛을 마무리합니다 .

 

음료: 배 넥타…

어린이들에게 이런 종류의 음료와 치즈를 같이 먹을 수 있다는 것을 알려준다는 점에서 어린이를 위한 좋은 선택입니다. 치즈와 넥타의 조화에서 성인도 기쁨을 느낄 수 있습니다. 배 넥타는 익은 과일의 감미로운 맛을 되살려줍니다. 진하고 강렬한 아로마와 배살의 질감 덕분에 농도 짙은 맛을 느낄 수 있는 음료입니다. 우리에게 배를 느끼게 하는 이 질감이 우리를 즐겁게 합니다.

서빙 온도

실온에서 마시면 너무 달아 역효과가 날 수 있기 때문에 이 단맛을 최대한 억제할 수 있도록 차게(8-9°C) 서빙합니다.

배 넥타는 음료와 치즈의 조화를 연결하는 요소를 제공하기 위해 ‘단맛’이라는 감각적 표지를 사용합니다. 이 달달함, 이 부드러움은 이러한 조화가 가능한 치즈에 의해 풍미가 높아집니다. 즉 이들이 우리에게 미각적 신호를 보내주면 우리는 개인적으로 선호하는 맛에 따라 해석하는 것입니다.

 

질감과 맛의 조화

이 조화는 처음 만나는 순간부터 너그럽게 결합을 할 수 있는 매우 온순한 두 파트너간의 혼합이라는 점에서 전형적인 성공 사례에 해당됩니다. 모든 감각이 거침없이 우아하게 서로 감응합니다. 아르키메데스의 나선처럼 입 속을 휘돌아가며 가득 채웁니다. 단 맛과 부드러움, 순함과 유연함, 넥타의 감미로움과 치즈의 섬세한 아로마가 이 둘을 서로 사랑하게 만듭니다.