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블르 도베르뉴(Bleu d’Auvergne)

& 블루 도베르뉴와 스위트 화이트와인 Sainte Croix du Mont 2010

치즈: 블루 도베르뉴…

치즈의 상당 부분을 짙은 녹색이나 파란 곰팡이가 고르게 차지하고 있으며, 속살은 고르고 흰색입니다. 아주 강한 향과 톡 쏘는 새큼한 맛이 특징인 치즈로, 버섯의 풍미와 곰팡이의 맛이 동시에 느껴지는 유산균의 맛과 신맛이 이 치즈의 전형적인 맛입니다.

 

음료: 스위트 화이트 와인, 쌩뜨 크루아 뒤 몽(Sainte Croix du Mont) 2010…

균형적인 풍미의 아름다운 황금빛 스위트 화이트 와인입니다. 어린 시절을 떠올리게 하는 꿀, 밀랍, 모과, 살구 등의 향이 어우러진 화려한 향를 발산하는 와인입니다. 담백하고 따뜻하고 균형이 잘 잡힌 풍미가 약간 쏘는(새큼한 맛) 첫 맛을 받쳐줍니다. 단 밑맛이 부드럽고 우아하며 유연한 풍미를 선사합니다. 실크처럼 부드러우면서 감촉을 느낄 수 있습니다. 끝맛은 달콤합니다.

 

서빙 온도

이 와인의 가치를 높이고 와인에 유리한 환경을 조성하려면 전통적인 방식으로 서빙을 하는 것이 적합합니다. 이 스위트 와인은 7°~8°C에서 마십니다. 신선도(산미 함유량)를 유지해야 하기 때문에 이 온도를 넘기지 않습니다. 알맞은 온도가 되면 이 와인은 블루 도베르뉴의 향과 어울려 아름다운 조화가 이루어집니다.

 

질감과 맛의 조화

이 와인은 블루 도베르뉴가 표현하는 최소한의 감칠 맛에 민감하게 반응하며, 달콤함과 부드러움이 치즈의 모든 표현을 하나도 빠짐없이 흡수합니다. 스위트 와인은 블루 치즈에게 미각적으로, 지적으로 조화를 이루는 재료를 제공함으로써 우리에게 진정한 기쁨을 주며, 자신이 이 치즈를 사랑할 줄 안다는 것을 보여줍니다. 치즈와 와인 애호가에게 있어서 이 조화는 최고의 듀오가 연주하는 진정한 서정 교향곡입니다.