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브리 드 모(Brie de Meaux)

& 브리 드 모와 드라이 화이트 포트 와인 Quinta do infantado

치즈: 브리 드 모…

껍질에는 흰 곰팡이가 덮여있고 가는 줄무늬가 있습니다. 크림이 풍부하고 균일한, 은근한 흰색과 연노랑색의 속살에서는 발효되는 과정에서 만들어지는 아로마와 헤이즐넛의 아로마가 느껴집니다. 입안에서는 치즈가 녹아 우아한 맛이 느껴집니다.

 

음료: 드라이 화이트 포트 와인 Quinta do infantado…

화이트 포트 와인은 포트 와인 중에서 가장 덜 알려진 와인이지만 아름답고 잘 만들어진 화이트 포트 와인이 분명히 있답니다! 화이트 포트 와인의 색상은 오렌지 색이 미약하게 들어있는 노랑색입니다. 건포도, 사과, 멜론의 풍미가 농도 짙은 과일향을 형성합니다. 이 포트 와인은 단 맛이 거의 느껴지지 않아 ‘드라이’ 계열로 분류하지만 어느 정도 유연성이 있어서 미약하게나마 단 포도주(rancio)의 감미로운 맛이 발견되기도 합니다.

서빙 온도

포트 와인은 두 가지 방식으로 서빙할 수 있습니다. 하나는 실온드로 서빙하는 방식입니다. 이 경우 와인은 평소보다 훨씬 강해지며, 조화를 해칠 위험이 있습니다. 다른 방식은 포트 와인의 향과 강력한 알코올의 ‘윤활한’ 믹스를 위해 포트 와인을 신선하게(약 8 또는 9 °C) 서빙을 하는 것입니다. 와인과 치즈의 조화를 더 높아는 서빙 방식입니다.

 

질감과 맛의 조화

화이트 포트 와인은 건포도의 강한 과일 노트를 지니고 있어 후각을 통해 미식의 즐거움을 자극합니다. 침을 돋구고 설레게 하는 시식입니다. 브리 드 모는 견과류(헤이즐넛)와 부드러운 유질(크림 부분)의 특성이 느껴지는, 상당히 순한 맛을 지니고 있습니다. 치즈를 포트 와인과 함께 마시면 치즈의 고유한 경쾌한 맛과 멋진 조화를 이룹니다. 아로마와 입안에서 느끼는 감촉의 조화가 환상적입니다.