&

블르 드 젝스(Bleu de Gex)

& 보슬보슬한 블루 드 젝스와 세미 드라이 샴페인

샴페인…

… 세미 드라이(Demi-sec). 삐노 누아르, 샤르도네, 뫼니에르 품종을 같은 비율로 블렌딩한 샴페인입니다. 블렌딩 샴페인 애호가에게 사랑을 받을 것입니다.

감각적 접근: 세미 드라이 샴페인은 화려한 금빛을 과시합니다. 풍부한 건과일 향과 매력적인 나무향이 어우러져 후각을 자극하고 가벼운 향신료의 향이 끝맛을 마무리합니다. 입안을 가득 채우는 강렬하고 복합적인 맛의 와인이 풍부함과 존재감, 유연함, 균형감으로 우리를 놀라게 합니다. 와인의 기분좋은 생동감이 과일의 맛과 향신료의 향을 돋보이게 합니다. 신선하고 연한 카라멜의 향이 놀라울 만큼 오래 동안 여운을 남기며 입안에서 지속됩니다.

 

치즈…

… 우유로 만든 오-쥬라 지방산 블루 치즈, 블루 드 젝스 AOP.

감각적 접근: 얇고 메마른 껍질에 ‘Gex’라는 단어가 표시되어 있고 흰 곰팡이로 덮여 있습니다. 보슬보슬한 아이보리색 속살에는 연한 푸른 곰팡이가 대리석 모양이나 나뭇결 무늬를 이루고 있습니다. 이 치즈에서는 까브와 버섯의 향이 느껴집니다. 맛은 가볍고 헤이즐넛의 향이 배어납니다. 1년내내 판매되지만 초여름부터 늦겨울까지가 제철입니다.

 

조화

블루 드 젝스는 블루치즈 가운데서 가장 대표적인 치즈로, 속살의 질감이 이 샴페인의 주요 특징과 잘 맞을 것입니다. 보통의 블루 치즈와 다른 모양으로 곰팡이들이 형성되어 있어 샴페인이 오래 되거나 캐러멜이 향기를 풍길 때 쉽게 느낄 수 있는 좀 씁쓸할 맛이 끝맛으로 나타날 수 있습니다.