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까망베르 드 노르망디(Camembert de Normandie)

& 까멍베르 드 노르망디와 보졸레 플뢰리 죈

치즈: 까멍베르 드 노르망디…

가는 줄무늬가 있고 붉은 점으로 색소 침착이 된 흰 곰팡이 연질 치즈로 프랑스 치즈 가운데 세계에서 가장 잘 알려진 치즈입니다. 속살이 매끄럽고 부드러우며 유산균과 녹은 버터의 향이 풍깁니다. 풍부한 크림 맛이 갈수록 진해지지만 이로 인해 끝맛은 약간 씁쓸할 수도 있습니다.

 

음료: 보졸레 플뢰리 죈(Beaujolais Fleurie jeune)…

루비빛이 감도는 화려한 바이올렛 색상의 이 와인은 익은 딸기와 나무딸기의 진한 향과 블랙 체리의 노트가 풍겨 나옵니다. 입안에서 느껴지는 플뢰리의 첫 맛은 새큼하지만 그 다음에는 아주 부드럽습니다. 과일맛이 펀치를 날린 후 유연하고 약간 부드러운 질감이 마지막으로 어울리는 가운데 붉은 색 과일들이 화려한 맛으로 감각을 자극합니다. 숨겨져 있지만 우아한 씁쓸함이 신선하고 개운한 맛을 주는 와인입니다.

 

질감과 맛의 조화

까멍베르 드 노르망디는 와인과의 조화가 어려운 치즈입니다. 사실 처음부터 이 치즈와 조화를 이룰 것을 염두에 두고 만들어진 와인은 없습니다. 기존의 와인들 가운데서 조화를 맞출 수 있는 와인을 찾아내야 합니다. 이 와인은 조화가 즐겁게 이루어질 수 있는 최고의 미덕을 갖추었습니다. 와인의 감미로운 생과일향이 치즈의 질감과 맞고, 상큼하고 깔끔한 맛이 약간 씁쓸한 맛이 나는 풍부한 크림맛과 어울립니다.