뷔슈 드 셰브르(Bûche de chèvre)

흰 곰팡이가 핀 껍질이 특징인 긴 원기둥형(Bûche:장작) 대형 염소유 치즈이며, 유제품제조소에서 만드는 경우가 많다. 프랑스 전역에서 만들 수 있지만 주생산지는 쁘아뚜-샤랑뜨다. 뷔슈 드 셰브르는 잘라서 파는 치즈 매대용 1kg 사이즈와 가계 판매용으로 포장된 400g 사이즈가 있다. _x000D_
얇게 원형으로 슬라이스하여 염소유 치즈 토핑 피자에 많이 사용되는 치즈이다.

흰 곰팡이가 솜털처럼 덮여있으며 가는 줄무늬가 있거나 매끄러운 두꺼운 껍질과 매끄럽고 촘촘한 순백색 속살의 치즈다. 껍질쪽 아이보리색 속살은 크림같은 텍스쳐이다.

살살 녹는 속살과 고들고들한 껍질. 염소유 치즈 고유의 맛이 주를 이루지만 새큼한 신선함이 특유한 중심부 속살의 풍미도 즐길 수 있는 치즈다. 표면에서 약간 톡 쏘는 맛을 느낄 수도 있다.