오렌지 갈색의 껍질을 닦은 곰팡이 연질 치즈, 부드러운
아이보리색 속살, 작은 맷돌형. ...
오렌지 갈색의 껍질을 닦은 곰팡이 연질 치즈, 부드러운
아이보리색 속살, 작은 맷돌형. ...
Bargkass
바리까스
바르까스는 보주산 우유로 만드는 비가열 압착 치즈이다. 알자스와 보주 지역의 산악 마을에서 생산한다. 알자스어로 barg는 ‘산’을, kass는 ‘치즈’를 의미한다. 이 치즈를 묑스떼르 치즈와 자주 연관을 하는 이유는 보주 지역의 농가에서 둘 다 생산하기 때문이다. 최소 2개월 이상 지속되는 숙성기간 동안 매주 솔질하고 뒤집어준다.
오렌지 갈색의 껍질을 닦은 곰팡이 연질 치즈, 부드러운 아이보리색 속살, 작은 맷돌형.
바르까스는 소여물에 따라 블루베리맛이 날 수 있다.