치즈 보관하기

치즈는 살아있는 식품이므로 숨을 쉬어야 합니다! 치즈는 냉장고에서도 계속 진화를 합니다. 이 특별하지만 까다로운 식품을 이용하는데 도움이 되는 몇 가지 기본 규칙을 소개해 드립니다.

 

Plateaux BROC de Stéphane Bureaux

© E.FICHOU / CNIEL

 

 

유통기간

치즈를 장기간 보관하지 마시고 구매 후 가급적 빨리 드세요. 통풍이 잘 되며 서늘하고 햇볕이 들지 않는 곳이 치즈 보관 장소로 가장 이상적입니다. 실제적으로는 냉장고 야채칸이 치즈 보관 장소 역할을 하게 될 겁니다. 이곳이 가장 촉촉하고 덜 차갑기(4~8°C) 때문입니다.

 

치즈 상자

치즈는 수분이 유지되어야 합니다. 치즈의 아로마를 보존하려면 밀폐 포장이나 밀폐 상자에 넣지 마세요. 원래 포장지나 황산지, 파라핀지 또는 헝겊으로 싸서 습도와 온도 조절이 되는 나무 상자에 넣어주세요. 압착 치즈는 알루미늄 호일로 싸면 보관이 더 잘됩니다.

치즈를 서로 ‘붙여’ 놓지 마세요. 그래야 붙어있는 치즈의 포자가 다른 치즈로 퍼지는 불상사가 생기지 않습니다. 각각의 치즈가 고유의 맛을 유지하도록 개별 포장하세요.

 

따로 떼어놓기

강한 향이 나는 식품(멜론 등) 옆에 치즈를 보관하지 마세요. 치즈에 향이 스며듭니다. 반대의 경우도 생길 수 있습니다. 치즈는 지방을 함유하고 있어 주위에 있는 모든 식품에 향을 퍼트립니다.

 

준비

치즈는 적어도 먹기 한 시간 전에 냉장고에서 꺼내놔야 본연의 아로마와 향이 발산되고 원래의 질감을 되찾습니다. 치즈가 너무 차가우면 맛을 상당 부분 잃어버립니다.

 

 

치즈 절단법

원형, 사각형, 하트형, 피라미드형 등. 팔레트, 나이프, 스푼 등. 치즈 애호가의 가방에는 십여 가지가 넘는 도구들이 있습니다.

프랑스 치즈를 자르는 방법을 배워보세요

인기있는 주재료이자 유용한 첨가 재료입니다.

1,200종의 프랑스 치즈는 모두 주방에서 잊어버릴 수 없는 만남을 선사합니다.

우리가 추천하는 프랑스 치즈 요리 레시피를 만나보세요