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コンテ

& 硬いコンテとオールヴィンテージ・シャンパン

シャンパン…

9年のヴィンテージものは、フローラルな香りと完熟したフルーツの絶妙なバランスを感じさせる。

9年の時を経ても、その泡立ちはとても生き生きとしており、爽快感、口の中での豊かな広がり、味の持続性などの特徴が損なわれることはない。

 

チーズ…

フランシュ・コンテ地方の加熱圧搾チーズ、コンテ AOP

感覚的なアプローチ :チーズの色はアイボリーホワイトまたは黄色であるが、冬に搾乳される乳を使用して作られたコンテは、より白色をしている。 鼻腔だけでなく舌でも、バター、ヘーゼルナッツ、クルミ、または柑橘類の風味を、長い間味わうことができる。

 

マリアージュ

オールドヴィンテージのシャンパンには、コンテに立ち向かうだけの十分な特徴がある。 ヴィンテージ・シャンパンの豊かな広がり、味の持続性などの特徴がコンテと自然に交わるだけでなく、木とくるみの特徴的な香りがそれらを増すのである。