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マロワル

& 柔らかいマロワルと中国産紅茶

お茶 …

中国南東部安徽省祁門(きいめん)地方で作られる祁門毫芽(きいめんごうが)タイプの紅茶

準備の仕方

90度の湯500mlに10グラムの茶葉を入れて、5分間煎じる。

提供時の温度

チーズのとろみをマイルドに引き出すためにぬるめの温度で出す。

 

チーズ …

ティエラルシュで作られた軟質タイプのウォッシュチーズ:マロワルAOP

 

甘いものとのマリアージュ

洋梨、リンゴ、デーツのジュースを濃縮したリエージュ・シロップ

 

テクスチャと香味

チーズのクリーミーなとろみは、皮、木、カカオの風味をもつお茶のタンニンとうまく混じり合い、濃厚なテクスチャを持つリエージュ・シロップは、香りの強いカラメルをかけたフルーツの風味がし、チーズとお茶のデュオを引き立てる。