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カプリス・デ・デュー

& 円形のマイルドチーズと日本のほうじ茶

お茶 …

九州鹿児島県産のほうじ茶

準備の仕方

90度の湯に500mlに10グラムの茶葉を入れて、4分間煎じる。

提供時の温度

チーズのとろみをマイルドに引き出すためにぬるめの温度で出す。

 

チーズ …

オート・マルヌ県のイルーで作られるダブルクリーム製法による軟質タイプの白カビチーズ。

 

甘酸っぱいマリアージュ

トマトのコンフィとギリシア風オリーブにバジルを合わせて。別々の皿に盛り付けてもよし、ミニブロシェットにして食べてもよし。

 

テクスチャと香味

この軟質タイプのチーズは、表皮はすべすべとし中身がクリーミーで、そのマイルドなミルク味は、焙煎されたチコリとシリアルの香りを放つお茶とよく合う。トマトコンフィとオリーブを同時に少量食べる組み合わせで、芳香がしっかりする。