&

ラクレット

& ラクレットフォンデュとインド産紅茶

お茶 …

インド北東部のアッサム ハルマリ茶園産の紅茶

準備の仕方

90度の湯500mlに8グラムの茶葉を入れて、4分間煎じる。

提供時の温度

チーズフォンデュと同じ温度にするために熱い温度で出す。

 

チーズ…

ローヌ・アルプ地方の非加熱圧縮チーズ:ラクレット・ド・サヴォワ

準備の仕方

電子レンジで20分間温めるか、グラタン風にする場合はラクレットマシーンを使って溶かす。

 

甘いものとのマリアージュ

ミュースリ、ヘーゼルナッツ、蜂蜜入りのパン

 

テクスチャと香味

少し焦げたミルキーな香りを放つチーズフォンデュのねっとりととろけるテクスチャは、お茶のタンニンを和らげ、木とタバコの芳香を引き出す。ドライフルーツとシリアルのパンの風味、強い甘みとパリッとしたその食感で、チーズとお茶が繰りなすテクスチャとフレーバーの駆け引きをまとめる。