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フルム・ダンベール

& クリーミーなフルム・ダンベールとネパール産白茶

お茶 …

ネパール イラム地方のシルバーチップ

 

準備の仕方

80度の湯500mlに10グラムの茶葉を入れて、5分間煎じる。

提供時の温度

チーズのとろみをマイルドに引き出すためにぬるめの温度で出す。

 

チーズ …

オーヴェルニュ地方の青カビチーズ:フルム・ダンベールAOP

 

甘いものとのマリアージュ

ラズベリー、エルブ・ド・プロヴァンスとタイムのフルーツペースト

 

テクスチャと風味

わずかな苦味のあるとろけるほどクリーミーなチーズのテクスチャは、少しえぐ味のあるお茶の花が咲いたような風味の中に溶ける。ラズベリーと新鮮なタイムのフレーバーが強いフルーツペーストは、全体の味を和らげ、花やミルクの香りを高める。