ご飯でつくるフロマージュとカリフラワーのリゾット

ほどよい硬さとコクがあり、熟成につれて風味が増してくるセミハードタイプ。スライスしてサラダやオードブルによく使われますが、硬さがありますので、すりおろしてお料理に使うのもアイディアです。
フロマージュはさっと和える程度にします。フロマージュのもつ塩加減によって味を調節しましょう。

  • 人数: 4人分

材料

  • 80g de トム・デ・ボージュ

    トム・デ・ボージュ

    トム・デ・ボージュは灰色のごつごつした厚い外皮をもち、黄色、赤、ピンクあるいは白のカビが生えることがある。中身は均質で黄色く、小穴が開いている。
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    ご飯でつくるフロマージュとカリフラワーのリゾット
  • 玉ねぎ 1/2個
  • チキンブイヨン 600cc
  • カリフラワー 1株
  • 冷めたご飯 1合分
  • パセリ(飾り用) 
  • サラダ油 大さじ1
  • 塩、こしょう 少々

準備

  • フロマージュはチーズシュレッダー等で粗くすりおろす。カリフラワーは小さめの小房に分け、茎の部分はスライスする。玉ねぎとパセリは粗みじん切りにする。
  • 鍋にサラダ油を熱し玉ねぎを透き通るまで炒める。カリフラワーとブイヨンを加えカリフラワーが柔らかくなるまで弱火で煮る(20分)。途中水分が足りなくなったら水を少し足す。
  • 水をかけてほぐしたご飯を加えて混ぜ、沸騰したらフロマージュを加えてさっと混ぜる。味をみて足りなければ塩、こしょうで調味する。
  • 器に盛りパセリのみじん切りをちらす。