Gouda français

Fabriqué à partir de lait de vache partiellement écrémé et pasteurisé, ce fromage d’inspiration hollandaise, à pâte pressée non cuite, est couvert d’une croûte naturelle ou paraffinée. Sa texture est onctueuse et sa pâte ne présente pas d’ouvertures. Son goût est doux s’il se contente d’un affinage de 3 mois, et plus typé lorsqu’il est affiné 6 mois (son maximum). Il se présente sous la forme d’une meule de 5 kg, de 25 cm de diamètre pour 10 cm d’épaisseur. Il existe également un format plus gros de 12 kg, de 35 cm de diamètre et 12 centimètres d’épaisseur.

Couvert d’une croûte naturelle ou paraffinée, en générale de couleur orangée.

Son goût est doux.