www.tbfoto.com.br CAP-AMAZON - SP/SP - 24/02/2014 Foto: Tadeu Brunelli ATENÇÃO: Toda foto deve ser publicada com o crédito do autor, na sua íntegra sem cortes ou modificações, de acordo com a Lei Nº 9.610 de 19/02/1998.

Gougères (bolitas de queso)

Esta versión francesa del pão de queijo es una especialidad de Borgoña que suele servirse para el aperitivo, un momento muy importante y tradicional en Francia. Las gougères (bolitas de queso) están deliciosas recién sacadas del horno y acompañadas de Kir Royale. Aunque también pueden servirse en una ensalada, envueltas en jamón, con aceitunas, con nueces… ¡con lo que más nos apetezca!

  • Número de personas: 6
Ingredientes
  • 60 g de Comté

    Comté

    La corteza del Comté es fina, seca, lisa y de color marrón. La pasta va del amarillo crema del queso que se produce en invierno, al amarillo del periodo de pastoreo. Es lisa, densa, aunque ocasionalmente pueden aparecer unos cuantos agujeros.
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    Gougères (bolitas de queso)
  • 250 ml de agua
  • 1 pizca de sal
  • 125 g de mantequilla
  • 150 g de harina
  • 4 huevos
  • ½ cucharada sopera de nuez moscada
Preparación
  • Precalentar el horno a 200 °C.
  • Hervir el agua con la sal y la mantequilla.
  • Cuando el agua hierva, apartar el cazo del fuego e incorporar la harina. Mezclar con energía.
  • Volver a poner a fuego suave sin dejar de remover.
  • Incorporar los huevos uno a uno. Añadir el queso Comté rallado y la nuez moscada.
  • Hacer bolitas con la masa obtenida y colocarlas en la rejilla del horno (sobre la que habremos colocado papel de horno).
  • Hornear durante 15 minutos y dejar reposar unos 5 minutos más dentro del horno apagado y con la puerta entreabierta.
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