Francia, un país de quesos con innumerables DOP famosas en todo el mundo, también custodia una extraordinaria variedad de productos locales cuyos secretos en muchos casos nunca han cruzado las fronteras del departamento o de la región de donde proceden.

La asombrosa diversidad de los quesos franceses procede de regiones con un entorno natural singular. De norte a sur, de este a oeste, desde los pastos de verano de los Pirineos a las colinas de la región del Boulonnais, del valle de Maurienne al bocage normando, pasando por las mesetas volcánicas de Auvernia… la antigua cultura lechera y quesera está presente en todos lados.

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