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& Champán millésimé antiguo

El champán…

… un millésimé de nueve años, por ejemplo, que aporta un apetitoso equilibrio gracias al aroma floral y a fruta madura. Incluso siendo una cosecha antigua, la efervescencia sigue siendo intensa, pero sin llegar a coartar el frescor, la amplitud y la largura en boca.  

El queso...

… una pasta prensada sin cocer del Franco Condado, el Morbier DOP. Aproximación sensorial: la corteza natural es lisa y homogénea y el color varía del gris claro al naranja. La pasta, de color marfil, flexible y untuosa, tiene una línea horizontal de ceniza justo en el centro. Este queso con sabor natural y toques de nata y de leche desprende un aroma franco y afrutado.  

La combinación

El Morbier esconde muchas sorpresas en esa pasta flexible y fundente… es largo y sutil en boca. Recurrirá al frescor del champán para disolverse y a sus notas especiadas para destacar…