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& Té rojo de China

El té…

... té rojo de China tipo Qimen Hao Ya de la región de Qimen en la provincia de Anhui, en el sureste de China. Preparación Agua a 90 °C, 10 g de té por cada 50 cl de agua, 5 min infusionando. Temperatura de degustación Debe tomarse templado para acentuar delicadamente la fluidez del queso.  

El queso…

… una pasta blanca con corteza lavada de Thiérache: el Maroilles DOP.  

Una combinación dulce

El sirope de Lieja es un concentrado de zumo de pera, manzana y dátil.  

Texturas y sabores

El queso fluido y cremoso se mezcla delicadamente con los taninos del té, que tienen notas de cuero, de madera y de cacao. El sirope de Lieja, con su textura densa y aromática con matices de fruta caramelizada, realza el conjunto.