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& Té rojo de China

El té…

… rojo de China como el Jinya Dian Hong del distrito de Lin Cang en la provincia de Yunnan, al suroeste de China. Preparación Agua a 90 °C, 10 g de té por cada 50 cl de agua, 4 min infusionando. Temperatura de degustación Beber muy caliente para que el té desmenuce el queso capa a capa.  

El queso…

… una pasta prensada sin cocer de la región de Mediodía-Pirineos: el Laguiole DOP.  

Una combinación dulce

Jalea de té de Aubrac. En realidad no es té, sino calamento de flor grande, una herbácea de la familia de las lamiáceas que es pariente cercana de la lavanda, de la menta, de la salvia y de otras plantas aromáticas.  

Texturas y sabores

La textura ligeramente granulosa y con notas de mantequilla y frutos secos del queso se deshace delicadamente en la boca al entrar en contacto con este té cálido con aroma a tabaco y fruta madura. La jalea, dulce y mentolada, aporta un toque de frescor.