& Té blanco de Nepal

El té…

… blanco de Nepal, del valle de Ilam.  

Preparación

Agua a 80 °C, 10 g de té por cada 50 cl de agua, 5 min infusionando. Temperatura de degustación Debe tomarse templado para acentuar delicadamente la fluidez del queso.  

El queso…

… un queso azul de Auvernia: el Fourme d’Ambert DOP.  

Una combinación dulce

Membrillo de frambuesa, hierbas provenzales y tomillo.  

Texturas y sabores

La textura fluida del queso y el punto de amargor se funden con las notas vegetales y florales de este té ligeramente astringente. El membrillo, en el que predomina el sabor a frambuesa y a tomillo, redondea la mezcla y acentúa algunas de las notas aromáticas del queso y del té, como las notas florales y lácteas.