& Té negro de China

El té…

… negro de China como el Pu’er shu cha (conocido como cocido) del año y sin prensar procedente del distrito de Lin Cang, en la provincia de Yunna, en el sudoeste de China. Preparación Agua a 90 °C, 10 g de té por cada 50 cl de agua, 4 min infusionando. Temperatura de degustación Debe tomarse templado para acentuar delicadamente la fluidez del queso.  

El queso…

… una pasta blanda con corteza mohosa de Normandía, el Camembert de Normandie DOP.  

Una combinación dulce

Membrillo de melocotón al vino, pimienta y arándano.  

Texturas y sabores

La textura cremosa y fluida contrasta con la corteza de potente aroma con notas animales combina perfectamente con el frescor y la acidez del membrillo y con el sedoso té con notas de sotobosque y animales.