&

& Champán Blanc de Blancs

El champán…

… un «Blanc de Blancs». Los vinos elaborados con uva chardonnay (Blanc de Blancs) se caracterizan por el aroma delicado y fresco, por la elegancia y por un potencial de envejecimiento asombrosos. Aproximación sensorial: tiene un color amarillo pálido limpio y brillante y con reflejos plateados. Este Champán vivo y ligero puede tener notas de avellana y de mantequilla y aroma a miel e incluso a brioche. En boca, el ataque es vivo y franco, primero aparecen notas a limón pasando después a notas más redondeadas y cálidas a naranja.  

El queso…

… una pasta blanda con corteza mohosa de Normandía, el Camembert DOP. Aproximación sensorial: la corteza fina y blanca está pigmentada de rojo. La pasta, generalmente de color amarillo claro, desprende un ligero aroma natural. Dependiendo de la maduración, el sabor tiende más a la mantequilla o a los toques animales. Puede disfrutarse durante todo el año, aunque es entre primavera y otoño cuando da lo mejor de sí.  

La combinación

El ataque franco de los «Blanc de Blancs» resulta irresistible para el Camembert, las pequeñas burbujas disuelven la grasa de la pasta y la frescura de la bebida desadormece a los aromas a mantequilla.