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Morbier

& Vieux Champagne millésimé

Le Champagne…

… un millésimé de neuf ans par exemple lui donne un équilibre juste et gourmand entre ses arômes floraux et de fruits bien mûrs.

Même à cet âge, l’ effervescence reste très vive sans entamer la fraîcheur, l’ampleur et la longueur en bouche

 

Le Fromage …

… une pâte pressée non cuite de la Franche-Comté, le Morbier AOP.

Son approche sensorielle : sa croûte naturelle lisse et homogène varie du gris clair à l’orange. Sa pâte ivoire, souple et onctueuse est traversée par une ligne horizontale de cendre noire. A la saveur du terroir, aux légères notes de crème et de lait, il offre un parfum franc et fruité.

 

L’alliance

Le Morbier cache bien des promesses sous sa pâte souple et fondante… sa longueur et sa subtilité. C’est à la fraîcheur du Champagne qu’il fera appel pour le dissoudre et aux notes épicées de ce vin millésimé pour le révéler…