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Maroilles

& Thé rouge de Chine

Le thé …

… rouge de Chine type Qimen Hao Ya de la région de Qimen dans la Province de l’Anhui au Sud Est de la Chine.

Sa préparation

Eau à 90°C, 10 g pour 50 cl, 5 min d’infusion.

Sa température de service

A déguster tiède pour accentuer en douceur le fondant du fromage.

 

Le fromage …

… une pâte molle à croûte lavée de Thiérache : le maroilles AOP.

 

L’alliance sucrée

Le Sirop de Liège, sirop concentré de jus de fruits de poire, pomme et datte.

 

Les textures et flaveurs

Le fondant et le crémeux du fromage se mêlent subtilement aux tanins du thé aux notes cuir, bois et cacao, le Sirop de Liège à la texture dense, très aromatique et aux notes de fruits caramélisés rehausse le duo.