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Caprice des Dieux

& Thé vert grillé du Japon

Le thé …

… vert grillé du Japon type Hojicha de Kagoshima sur l’île de Kyushu.

Sa préparation

Eau à 90°C, 10 g pour 50 cl, 4 min d’infusion.

Sa température de service

A déguster tiède pour accentuer en douceur le fondant du fromage.

 

Le fromage …

… une pâte molle à croûte fleurie double crème industrielle originaire de Illoud en Haute-Marne.

 

L’alliance sucrée-salée

Tomates confites et olives à la grecque avec une pointe de basilic à proposer sur une assiette à part ou en mini brochette.

 

Les textures et flaveurs

La douceur lactée du fromage à la croûte veloutée, au coeur crémeux, se combine aux notes grillées chicorée et céréales du thé ; le duo est porté par la puissance aromatique des tomates confites et des olives à grignoter en parallèle en petite quantité.