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Comté

& Vieux Champagne millésimé

Le Champagne…

… un millésimé de neuf ans par exemple lui donne un équilibre juste et gourmand entre ses arômes floraux et de fruits bien mûrs.

Même à cet âge, l’ effervescence reste très vive sans entamer la fraîcheur, l’ampleur et la longueur en bouche.

 

Le Fromage…

… une pâte pressée cuite de la Franche-Comté, le Comté AOP.

Son approche sensorielle : sa pâte d’aspect ivoire à jaune est plus blanche quand il est fabriqué avec un lait d’hiver. Au nez et en bouche, les arômes du beurre, des noisettes, des noix et parfois des agrumes s’impose en longueur.

 

L’alliance

Un vieux millésime de Champagne aura suffisamment de caractère pour affronter le Comté ! En bouche, l’ampleur et la longueur du millésime vont accompagner presque naturellement celle du Comté, qui les amplifiera avec ses notes caractéristiques de bois et de noix.