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Camembert

& Thé noir de Chine

Le thé …

… noir de Chine type Pu’er shu cha (dit cuit) de l’année non compressé du district de Lin Cang dans la Province du Yunnan au Sud-Ouest de la Chine.

Sa préparation

Eau à 90°C, 10 g pour 50 cl, 4 min d’infusion.

Sa température de service

A déguster tiède pour accentuer en douceur le fondant du fromage.

 

Le fromage …

… une pâte molle à croûte fleurie de la Normandie : le camembert de Normandie AOP.

 

L’alliance sucrée

Une pâte de fruits pêche au vin, poivre et airelles.

 

Les textures et flaveurs

La texture très crémeuse et fondante contrastant avec la croûte aux arômes puissants aux notes animales se marie avec la fraîcheur et l’acidulé de la pâte de fruits et le velouté aux notes sous-bois et animales du thé.